用料
1花生半斤.2辣椒粉一大匙.3花椒粉半咖啡匙.4白糖二两.5甜面酱一大匙.6盐适量.7清油约三两.
一油酥1锅中放清油,冷油下花生仁,开小火慢炸并不断翻动花生仁,以免受热不均.
2烧至花生仁一阵噼啪作响过后,再炸约一分半钟,用漏勺捞起沥干油分.
3装盘后立即撒上食盐,拌匀后晾凉即可食用.注你不要尝到刚炸好的花生仁不酥脆就以为没炸好,如果等到完全炸酥后才起锅的话,晾凉后就已经焦了.因为刚炸好的花生仁吃上去是不酥的,它还有继续追熟的过程,等到它已经晾凉后才会酥酥的.
二怪味1锅中放约一两清水,烧沸后下白糖用小火慢炒并不断翻动.
2等糖汁起大泡呈微黄时,下甜面酱盐炒出香味.
3放入油酥花生仁辣椒粉花椒粉翻炒均匀后将锅端离炉火.
4翻散后装盘即成.