用料 1猪肘子一个约两斤半.2豆瓣酱四大匙.3老姜一块.4蒜半个.5葱半两.6醋一大匙.7白糖两大匙.8香油一匙.9老抽一汤匙.10汤半斤.11盐味精适量.
做法 1将猪肘飞水去血沫.
2将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结.
3将猪肘葱结拍破的老姜汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂.
4取出摆放在盘子里.
5在小碗中放入姜末蒜末豆瓣酱白糖香油味精醋半汤匙鲜汤兑成味料.
6将味料均匀地浇在猪肘上面即成.
