用料 1鸡肫肝心肠各两付.2水发木耳三两.3青笋半斤.4大葱白二两.5泡辣椒八个.6老姜一小块.7蒜两瓣.8淀粉两大匙.9酱油两大匙.10醋两大匙.11盐味精适量.
做法 1鸡杂切片；青笋切厚片；木耳切细条；葱白切马耳朵状；姜蒜均切片；泡辣切圈.
2将盐一半淀粉放入鸡杂中抓匀码味；另一半淀粉放碗里加酱油醋味精两大匙水兑成芡汁.
3锅中放油用大火烧至五成热，下鸡杂炒至断生后推至锅边.
4依次下姜蒜片泡辣椒葱白青笋木耳适量盐，炒约两分钟再和鸡杂同炒匀.
5勾芡.
6翻炒均匀后起锅装盘即成.
