用料 1田螺肉三两. 2芹菜一棵.3豆瓣酱一大匙. 4泡辣椒八个.5泡生姜一块.6老姜一块 7独蒜两个.8油辣椒一大匙9白糖一匙.10干辣椒十二个.11花椒一大匙.12料酒两大匙. 13盐鸡精适量.
做法 1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒泡生姜均切末，老姜蒜均切片.
2在田螺肉片里放盐料酒拌匀腌味；将泡辣椒末泡生姜末白糖放进豆瓣酱碗里待用.
3锅中放油烧至五成热，下干辣花椒稍炸.
4下姜蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟.
5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒鸡精油辣椒.
6铲匀起锅装盘即成.
