一主料猪后腿三刀肉200克，青蒜7克.
调料大油65克，酱油面酱豆豉料酒各15克，豆瓣酱15克，盐2克，白糖5克，葱25克，味精3克.
做法
1.将带皮肉切成宽3厘米长4厘米的薄片.青蒜切成3厘米长的段，葱切成马耳状.
2.炒勺烧热注油，油热后下入肉煸炒，待断生时下豆瓣酱面酱盐豆豉炒出味后再下青蒜，并将酱油白糖味精料酒葱下入后，翻炒几下便成.
特点味美适口，皮脆肉嫩.
做法
二:
材料
精肉青椒花椒，尖椒，豆食，胡椒粉，俾县豆瓣酱，盐，酱油，味精，姜，蒜
做法
1 把肉洗净，切成薄片；然后把肉放到容器里面，放入适量的盐，味精，酱油，胡椒粉，姜搅拌均匀，淹制10分钟.
2 把青椒切成块状，姜切丝，尖椒切小点
3.锅里放入适量的油，烧热，放入花椒尖椒用油炸一下，油温升高，放入肉，翻炒至发白，放入豆瓣酱，姜，蒜，豆食，要反复的翻炒，直到肉变硬，放入青椒，继续翻炒，最后放入适量的盐和味精，出锅.
