用料 1鸡一只.2猪筒骨一根.3猪肉三两.4火腿二两.5蘑菇二两.6番茄一个.7皮蛋一个.8豆苗三两.9淀粉一大匙.10高汤约两斤.11盐适量.做法 1将鸡和猪筒骨整理干净，放炖锅里，加入大量水，盖严后用大火熬炖三小时以上制成高汤.2将高汤盛出过滤一遍；豌豆尖洗净；火腿蘑菇番茄均切片；皮蛋切成八瓣；猪肉切薄片后放盐淀粉抓匀.3锅中加水烧沸，下蘑菇片煮熟，捞出沥去水分.4将猪肉片拌散放入沸水中煮至表面淀粉凝固变白.5捞出沥干水分.6锅置火上倒入高汤烧沸，放盐后下火腿蘑菇番茄皮蛋煮沸.7下猪肉片.8煮沸后关火下豌豆尖.9翻均后即可起锅装盆上桌开吃.
