原料鲢鱼中段约1000克
配料绿豆芽500克芹菜250克
调料姜葱蒜郫县豆瓣酱花椒干红辣椒胡椒粉料酒酱油醋白糖盐味精食用油高汤还有生粉少许蛋白一个
1把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀；
3芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用；
