用料
鸭肫250克
花椒粒1大勺
泡椒2大勺
辣青红尖椒各1个
蒜头6瓣
生姜4片
香葱1棵
花雕酒生抽干淀粉盐糖胡椒粉适量
做法
1鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻
2热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用
3下入姜片蒜头煸炒出香味
4油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒
5沿锅边淋入花雕酒
6再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐一点点糖和胡椒粉调味
7放入青红椒圈翻炒两下
8最后撒入葱花即可起锅
