麻麻辣辣的，吃得人大汗淋漓，一爽到底.还有一种说法叫红油小面，因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，遂得名红油小面.这种小面需要十多种佐料，据说这小面，吃的就是佐料.辣椒---的灵魂，这可是马虎不得的，想要吃到美味，就要从原产地买材料
，尽量的模仿.TB自行根据口味购买，贵州的朝天椒--只辣不香加四川的二荆条辣椒---只香不辣.认认真真的剪成小段，用家里的大铁锅“三热四炕”话说当年我坚持买了直径36的大铁锅真是明智呀，然后用蒜臼一点点捣碎.啊，辣的直咳嗽.

花椒---也买来四川的花椒，那麻味，隔着袋子都闻得到.花椒也要锅里炕过，一点点捣碎.后来实在太累，就偷用了下磨碎的机器

炕过的花椒果然够麻够香.绝对不是成品花椒粉能比的.

黄豆---要用水泡半小时，然后开水煮两分钟，最后过油炸酥.

花生---因为家里没有，所以偷懒了.....花生要过油，捣碎

芽菜---这个大连没有卖的.幸好前段时间做宜宾燃面，TB买了很多碎米芽菜在家里，正好用上.个人喜欢过油炒过.

姜水---切末，倒上热水，水凉后即可.姜要去皮，不然会偏苦.

蒜水---切末，一样用热水.蒜和姜一定要用加水的，不然会抢了其它佐料的味道.

芝麻---炒熟

榨菜---切碎

再加 葱花 芝麻酱 黄豆酱油 猪油 味精 盐， 这样一碗小面的佐料才算配好.

面条要用新鲜的面条，自己用压面机压的.汤要高汤，用了浓汤宝代替.

汤头调好之后，就可以加面进去.2两到3两的分量.面不要煮的过久，免得没有劲道.一碗麻辣鲜香，热气腾腾的小面就做好啦，还等什么，开吃啦~