食材 鲢鱼头一只 北豆腐一块
辛香料葱 姜 青蒜
调味料柱候酱 黄豆酱 料酒 盐 鸡粉 生抽 老抽
准备工作
1鱼头去鳞去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半.，一般水产市场都有鲜活的胖头鱼，买的时候你只给摊主要哪条，他会现场将鱼头切下售卖的，绝对新鲜.
2接下来我们要用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可.目的是一会炸鱼头的时候容易定型.
3要把豆腐切成正方形的厚块.
