材料 带鱼，盐，白酒，花椒，干红辣椒，姜蒜，酱油，醋，淀粉，白糖.
做法
1.带鱼处理好洗净后切寸段.加盐，姜丝，花椒，白酒腌制入味.
2.腌好的带鱼表现拖上一层薄薄的淀粉.
3.入油锅煎至两面金黄后起锅沥油备用.
4.锅内底油再次烧热，下入姜蒜片，花椒和干红辣椒段炒香.
5.倒入煎好的鱼块，加开水，水量以没过鱼块表面为好.加酱油，白糖，醋，煮6分钟左右，而后收汁即可.
