原料新鲜蛏子1000克 大葱1根 姜1小块 青红小米椒各3个 花椒约50颗 干红辣椒20根 料酒1汤匙
做法
1将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏.
2把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用.大葱切片，姜去皮切成薄片.
3锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热.中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来.
4捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子.
5翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤.然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可.
