原料皮匠鱼500克粉皮2张黄酒1勺葱姜蒜适量八角1个陈醋1勺白糖1勺盐5克清水2杯.
做法
1皮匠鱼要扒除了那根突出于鱼背的硬骨外，去掉身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，取鱼肉备用.热锅热油爆香八角葱姜蒜.加入皮匠鱼，两面微煎.
2调入黄酒陈醋.加清水白糖大火煮开.
3加入粉皮煮到粉皮软烂，加盐调味即可.
