原料 海虾 豌豆 笋丁 油 盐
做法海虾剥虾仁,可以先放入冷冻室半小时,这样比较容易去壳.
豌豆去壳,笋切丁.虾仁用酒,盐水淀粉盐一下.炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分,油热后,放虾仁滑炒,变色后捞出.
放笋丁煸炒,加豌豆翻炒加一点水焖一会,至豌豆快熟了,加盐调味,放滑炒好的虾仁,加少许的酒,略炒均匀即可出锅,动作要快,虾仁很容易老.