原料鲶鱼大蒜葱姜蒜干辣椒红彩椒绿彩椒香葱
调料辣酱盐糖胡椒粉料酒酱油醋
做法
1 鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐胡椒粉料酒腌渍入味
2将蒜切片姜切片红绿彩椒切菱形块香葱切末干辣椒煎成小段
3锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4锅内做油放入辣椒姜蒜花椒大料煸炒出香味
5这时放入辣酱
6快速煸炒出香味和红油
7放入煎好的鲶鱼
8加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒醋加白糖酱油调味转小火炖20分钟.
9放入红绿彩椒块
10最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴示
鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食.另外做鲶鱼收汁要用大火.出锅时再放些醋，效果更好.
