主料鱼腩
配料黄豆芽，洋葱
调料泡灯笼椒辣酱30克，豆豉10克，绍酒30克，酱油30克，
鲜麻椒，八角l0克，香叶l0克，葱姜蒜末盐鸡蛋清胡椒粉
做法
1 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐鸡蛋清上浆，
2 过热放油将三文鱼迅速滑油备用.
3洋葱切丝黄豆芽，入锅加底油，用盐小葱煸炒后，垫在锅底.
4锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱豆豉煸炒．再加香叶八角鲜麻椒泡椒烹绍酒，下三文鱼，入酱油盐胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可
味觉体验
三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致，充分吸入香辣汁，香辣爽口，绝对是一道美味的下饭菜.三文鱼的肉质简直是为川菜而生，单单是入口的一刹那，鱼的鲜，肉的香，鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感.
小贴士
1这道菜的一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁.
2制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味.
