的做法
1扒皮鱼800克橄榄油2杯香醋1杯白糖2勺老抽1勺生抽2勺姜蒜末1勺白酒1茶匙.
2热锅倒入油，加热到八成热.
3放入扒皮鱼，炸到金黄.
4控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可.
做的几个要点
1做，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用.
2炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费.
3白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美.
4香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了.
