原料螃蟹魔芋
调料美极酱油花椒大料葱姜鱼露醋
做法
1将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖
2如图所示，将上面的蟹泡蟹心蟹胃挑去洗干净
3将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段
4放入锅内将螃蟹煎熟
5撒入葱姜放入花椒大料
6放入魔芋丝
7倒入美极鲜酱油和少许鱼露
8放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅.
另外教您几个挑选螃蟹的小妙招
一观色泽.壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空.
二看腹脐.肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足.腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳.对河蟹来说，有“九月吃公十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹.
三掂轻重.手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少.将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活.
四是查足脚.蟹足上刚毛丛生毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满.
