原料
新鲜 monkfish姜料酒淀粉橄榄油蒸鱼豉汁葱
做法
1monkfish去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝.
2往鱼块中添加姜丝料酒淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟.
3炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色.
4少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成.
小贴士
1炒制过程中，鱼块要小心翻动，使之受热均匀.
2鱼属易熟品，炒制时间不过太久，以免影响口感.
3豉汁巳含咸味，用盐可省略.重口味者，可以酌情处理.
4这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味.
