【主料】草鱼一条新鲜折耳根3两
【配料】肥猪肉叮蒜苗葱段生姜片大蒜片
【调料】川味鱼麻辣佐料食用油盐料酒清水
【做法】
一【鱼块的炸制】
1选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可.
2打理干净的鱼，稍微晾干一下.
3用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块.将鱼块撒少许盐.这样炸的时候才不会粘锅.
4浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿..
6将鱼块下锅.
7转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面.
8只需要将表面炸成金黄色即可.
9取一个盘子，将炸好的鱼块盛出.
二【准备配料】
1炸好的鱼块.
2鱼腥草摘去老叶和黄叶洗净肥猪肉切叮.
3川味鱼麻辣佐料蒜苗葱生姜大蒜.
4葱白切段蒜苗切成马蹄形大蒜切片生姜切丝.
三【汤料的炒制】
1就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料.
2煸炒出香味儿，记得一定要小火哦.
3倒入葱姜蒜继续煸炒.
4炒啊炒~~有香味儿飘出来了.
5倒入肥肉叮.
6继续小火翻炒.
7加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准.
8转大火，熬汤料.
