主料草虾300克
辅料灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克
调料盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克
做法
1.原材料
芹菜几根就可以，不要多.而且细一点芹菜较好.
2.处理
剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线.葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用.
3.腌制
处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制.
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一.
4.炸虾
锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大.
烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍.
5.炒制
锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒；辣酱；炒香.
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香.
6.调味
炒香上述食材 后，依次调入糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀.
7.出菜
调味之后，倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油；胡椒粉
