原料北豆腐1盒 草鱼500克 大蒜半头 姜1小块 青红辣椒各2根 黄椒1/3个

调料黄酒3汤匙 盐1/2茶匙 剁椒2汤匙 生抽3汤匙 老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙

做法

1) 鱼切成 3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟.

2) 青红辣椒去蒂后斜切成1cm长的小段.黄椒切成3cm大小的三角块.豆腐也切成3cm左右的块.

3) 把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动，先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎.把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用.

4) 锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出.

5) 锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块.

6) 淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可.

小贴士

**这是一道很下饭的菜，豆腐和鱼块都酥辣辣的很好吃.当下酒菜也很不错哦.

**煎豆腐时，最好能煎的时间稍微长一点儿，让表面变得脆硬一点儿，再继续烹饪口感会更好.如果能四面焦黄当然最好，实在不行，也至少要把两面煎成焦黄.

**鱼块，也要用中小火煎的时间稍微长一点儿，使双面焦黄，最好表面还能有一点点黑，这样的鱼块吃起来外酥里嫩，嚼起来特别香.

**这道菜的配料用量有点儿多，建议大家不要减少，否则味道没有那么浓香，尤其大蒜的用量不要减少，如果不能吃辣的，可以把剁椒放少一点，并且把青红辣椒改成青红彩椒.