【原材料】
** 小刁子鱼干250克土芹一把蒜5-6瓣小葱2根姜3克小红椒4个干辣椒花椒随意.
【调味料】
** 植物油3大勺生抽2大勺醋1大勺米酒2大勺盐白糖1小勺鸡精少量.
【做法】
图1把小鱼干入清水中浸1-2小时左右.
图2拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净.
图3芹菜切段.
图4葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒.
图5将鱼干的水分放在厨房纸上吸干.
图6平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄.
图7两面煎黄后取出待用.
图8将其它的调味料入小碗中调成碗汁.
图9锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜.
图10加入鱼干，再调入碗汁.
图11中小火炒个几分钟让小鱼干入味.
图12最后加入芹菜段红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可.
【小贴士】
** 小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味.
** 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油.
** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！
