食材
牛蛙腿 1000克
郫县豆瓣2汤勺
花椒 少许
八角 1枚
姜末 1大勺
朝天椒 10个
羊角椒 1个
香葱 1/4个
竹笋 2节
白糖 少许
橄榄油 2汤勺
做法
1.牛蛙在购买是宰杀后，洗净剁成大小之中的块状，加入少许盐巴，与2勺料酒后，用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用.
2.洋葱切成丝，朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉备用.腌制好的牛蛙，粘干淀粉入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用.
3.锅中加入2汤勺橄榄油加热加入2汤勺郫县豆瓣酱与少许花椒八角以及大蒜，姜蓉小火炒香，直至变成红油.
4.将炸好的牛蛙放入锅中，并且加入少许白糖，朝天椒与竹笋翻炒2分钟.最后加入洋葱丝与羊角椒丝搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅.若以干锅吃法，可以多加入一些洋葱丝垫底用酒精炉加热即可上桌.
