原料

新鲜 monkfish甜椒料酒淀粉橄榄油生抽

做法

1monkfish 鱼尾去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块.

2甜椒对半切开，去蒂及去籽后切块；姜切丝.

3炒锅烧热下油，下甜椒炒至断生后，盛出.

4再入少许油，爆香姜丝后，下鱼块，大火炒至变色.

5下甜椒炒匀，盐生抽调味；少许水淀粉勾薄芡即可.

小贴士

1monkfish 本身没有恶腥味，无需用料
酒胡椒等腌制.

2彩椒含丰富维他命c和b及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障心脏病和癌症.

3彩椒性味辛热，具有温中散热消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力.其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病.

4这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味.

这种 monkfish 盛产期在冬季，鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺.除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无腥味，老人婴幼儿童均可安全放心食用.同时，monkfish 又被称为海中鹅肝，肉中富含胶质，美味无比.

彩椒有紫色白色黄色橙色红色绿色等多种颜色，富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑补血消除疲劳预防感冒和促进血液循环等功效.果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜.

彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用.如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分.