材料
大鲳鱼一只650克左右
辅料香葱 蒜 姜
调料海天拌饭酱 料酒 盐 胡椒粉
做法
1鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐料酒腌制15分钟以上
2蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断
3腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上
4热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄
5翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白蒜片和姜丝
6加入2-3勺的拌饭酱炒香
7加入适量的水料酒盐胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段
小贴士
1这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多
2也可以用其他的豆豉酱甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒
3煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮
4因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味
