原料低粉150克 糖浆100克 枧水3克白豆300克 糖100克 油130克 肉松适量 蛋黄液适量
做法
1.将白豆置于水中浸泡3小时.
2.将泡好的白豆放入压力锅压熟.
3.将白豆制成豆泥.
4.将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀.
5.分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次.
6.加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团.
7.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀.
8.倒入30克油搅拌均匀.
9.筛入低粉.
10.将面粉和油搅拌均匀揉成面团.
11.按照3:7的比例取适量面团和馅料.
12.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料.
13.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口.
14.将月饼坯放入模具中按压成型.放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉.晾凉后密封，待回油后食用.
