原料
低筋面粉 270克杏仁粉80克黄油190克细砂糖160克鸡蛋3枚盐1小撮奶油奶酪200克淡奶油20克蔓越干30克
制作月饼皮面糊
180克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀.2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，
每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次.
2加入杏仁粉提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用.
制作乳酪糊
将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状.加入一枚鸡蛋，混合均匀.加入淡奶油轻拌匀.
组合
1准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊乳酪糊分装进去备用.先将月饼皮
面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空.
2将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越干.再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹.
3在月饼表面刷上蛋黄液.烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30
分钟.烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好.
小贴士
这款月饼烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹.烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了.
