原料蒜薹200克鱿鱼1条
调料盐香油料酒适量味精芥末油少许
做法
1 鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；
2 切成细条；
3 入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；
4 蒜薹清洗后切成寸段；
5 入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；
6 蒜薹和鱿鱼混合
7 大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；
8 添加盐味精香油调味；
9 最后滴几滴芥末油；
10 拌匀即可.
小贴士
1海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；
2鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；
3蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；
4鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；
5鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好.
