原料

油皮中筋面粉220克80度热水130克植物油60克白糖20克

油酥中筋面粉150克植物油75克

馅料烤熟中筋面粉200克烤熟各种果仁200克并切碎植物油110克白糖70克葡萄干适量，水40克左右

烤箱温度200度左右，中层20分钟左右

份量14个.成品每个约80克

预先处理先将材料
称量精准，馅料中各种果仁提前150度中层烤熟，馅料中的面粉150度中层烤熟并过筛.

做法

1油皮材料
中，热水加入植物油混合均匀，水温达到60度，倒入白糖搅拌均匀，再倒入面粉混合均匀，油酥材料
混合均匀多用手掌跟擦几下，俗称擦酥，让面团更滋润.做好的油皮材料
和油酥材料
柔软度相当.分别静置30分钟左右.

2将油皮和油酥分成14份

3油皮包住油酥

4收口.

5收口朝上，按扁

6将其擀长

7顺短边卷起，

8转九十度静置10分钟

9然后收口处朝上，

10再擀长，

11顺短边卷起，

12将两边从中间对折

13擀成圆形片包入馅料收口，

14整形成圆形上面刷上蛋液

15沾上黑芝麻，

16让芝麻均匀的附在月饼坯上.

附五仁馅
做法

做法

1将配方中的油和白糖倒入容器中，

2搅拌均匀，

3倒入烤熟并过筛后的面粉，

4再倒入其他烤熟的果仁

5然后加入葡萄干和适量的水，

6能混合成团为宜，分成每个小团43克左右，共14个小团

7月饼放入预热200度的烤箱中层烘焙，一定要将有芝麻的那面朝下，烤至月饼颜色金黄色，再取出.

8放凉后再将月饼翻面，进行包装.