具体
做法
1 花甲1.2斤，用清水养6小时，让花甲吐净泥沙，然后洗净花甲的外壳备用；大蒜子4两，剁成蒜蓉，小红椒1两，切成辣椒圈，白胡椒碎.葱花姜末各适量；锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火慢慢煸炒；
2 蒜和姜煸香后，倒入小红椒圈，煸出辣椒的香气；倒入花甲，开大火翻炒，炒到花甲炸壳开口，倒入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒左右；
3打开锅盖，加入适量的盐鸡精胡椒碎翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖烧开后焖1分钟，起锅前倒入葱花炒均即成.
大蒜的4种养生新吃法
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属.地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种.辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药.大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食.
一酱油腌蒜
酱油腌蒜酱汤腌蒜醋蒜都是可以药用的.但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜.
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉.这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故.
啤酒香槟加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似.
大蒜的4种养生新吃法
也就是说，因为啤酒香槟加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉.大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理.
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃.如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分.酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐.每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐.
特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病高血压患者，每天只吃一瓣就好了.
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同.
醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃.
腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃.
二腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜.泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜.材料
是醋和蒜瓣，
做法
则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方.
慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠.腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料.同时，腊八蒜还有预防感冒降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫.
三大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜酱汤腌蒜醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒.
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧.通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素.这么说，大家可能不太理解.换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同.
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好.
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜酱汤腌蒜醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒.
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧.通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素.这么说，大家可能不太理解.换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同.
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好.
四干燥法
把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一.此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能.
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱.通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低.
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素.不过这种方法却难以民用.把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏.经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果.
吃药不如吃蒜 大蒜的功效大盘点
大蒜是我们日常生活中经常吃的一种食物，它虽然只是当配菜使用，但是功效却和主食一样高，甚至超过一些主食.大蒜具有很高的营养价值，德国大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒延长寿命.常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半.所以建议大家要适当的吃点大蒜.
1天然广谱抗菌植物
滥用抗生素一直是医生们担忧的问题，人们一方面得益于抗生素的药效，一方面必须承担抗生素对肌体健康的不良干预和侵扰.而大蒜则是天然的抗生素，它的抗真菌作用尤其突出，且几乎没有任何毒副作用.19世纪，大蒜被发现具有抗菌活性.后来的研究证实，大蒜对很多肠道致病细菌有抑制和杀灭作用，大蒜也因此而享有了“胃肠消毒剂”的美称.与各种作用强大的抗生素经常面临耐药问题不同，细菌对大蒜几乎产生不了抗药性.
吃药不如吃蒜 大蒜的功效大盘点
2胆固醇克星
物质生活的极大丰富让胆固醇成了一个异常敏感的指标，因为胆固醇指数的增长与心脏病糖尿病等富贵病关系密切.有报告发现，大蒜能防止血浆胆固醇升高和降低血脂，其降脂作用甚至优于一些常用的降脂药物.这一发现使大蒜的药用价值延伸到对付当今世界广为关注的心脑血管疾病，意义非凡.
3大蒜能够降低心脏病发作和中风的风险
大蒜为什么可以防止血栓形成?科学家在大蒜中发现了一种叫做ajoene的物质，它可以润滑血液中的血小板.而血小板越润滑，就越不容易凝结在一起形成血栓.而血栓正是心脏病发作和中风的重要病因.所以，很多高血脂的人每天坚持吃半头大蒜;他们中有的人甚至将大蒜作为旅行必备以及长期食用的保健品.尽管大蒜在初期确实能降低胆固醇，但专家还是建议人们不能用这种短期疗效替代降低胆固醇的药物和养成低脂摄入的饮食习惯.
4肝脏守护者
肝脏的工作职责就是处理和分解各类毒素，现在垃圾食品和被污染食品的大量摄入给现代人的这个器官带来了巨大压力.很多脂肪肝就是因为脂肪摄入过多，肝脏来不及及时分解而堆积起来的.
吃药不如吃蒜 大蒜的功效大盘点
研究发现，大蒜有很强的抑制脂质过氧化酶活性，使后者不能损伤肝细胞膜结构，从而保护肝脏;食用大蒜的人，其血清转氨酶水平都不高.大蒜阻止汞镉等有害元素被肠壁吸收，还能提高肝脏的解毒功能.研?a href='http://ys.cnhubei.com/ranqun/kesou/' target='_blank'>咳嗽狈⑾郑ゴ靠诜笏馄?每片0.3克)，每天3次，每次4片，连服1个月为1个疗程，能有效治疗黄疸型肝炎防治铅中毒.
5抑制肿瘤
夺走人类生命的最大杀手就是肿瘤，随着环境污染和生活方式的改变，肿瘤的发病越来越高并有年轻化趋势.研究人员收集了很多有关大蒜和癌症之间关系的数据，这些数据来自包括中国意大利瑞典荷兰等很多国家.总的来说，与不怎么吃蒜的人相比，喜欢吃蒜的人，患结肠癌的几率下降30%，患胃癌的几率下降50%.大蒜在预防前列腺喉癌膀胱癌和乳腺癌方面也有一定疗效.
研究还发现大蒜能减慢肿瘤的生长.研究人员将大蒜提取物注射到患有肿瘤的动物身上，结果发现大蒜可以抑制一些肿瘤的生长.虽然这方面的结论还需要更多的证实，但初步结果显示大蒜对不同发展阶段的肿瘤均有抑制功效.
6抵抗岁月，留驻美丽
现在我们都知道了，容颜之所以会衰老就是因为氧化的作用.而大蒜可促进血液循环，快速地解除疲劳.研究发现，大蒜中富含抗氧化剂，能明显降低血清中的过氧化脂质含量，改善和增强体质，提高机体免疫力.有学者将大蒜和人参进行比较，发现蒜氨酸和大蒜的乙醇提取液的体外抗氧化活性甚至优于人参，有明显的延缓衰老作用.而用大蒜“壮阳”的民间配方更已沿用了上千年.
吃药不如吃蒜 大蒜的功效大盘点
7减脂肪，降血脂
如果你的体重超标，那么，你就比体重正常的人患糖尿病和高血脂的可能性高出5倍以上.这是哈佛大学医学院通过临床调查得出的数字.有实验表明，大蒜可以改善实验鼠的糖代谢过程，并影响脂肪的合成;国内的研究也证实，大蒜制剂能提高机体对葡萄糖的耐受量，并降低过高的血糖水平.每日口服大蒜素120毫克，共50天.这样做被证明可提高正常人的葡萄糖耐量.可能原因是大蒜能促进胰岛素分泌增强组织细胞对葡萄糖的吸收作用，提高人体对葡萄糖的耐受能力.
