材料
新鲜鱿鱼1条，青红椒各1个，洋葱半个，
泰式甜辣酱2大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉少许，干淀粉适量
食用油2大勺
做法
1鱿鱼治净，撕去外皮；
2鱿鱼板一剖为二；
3先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5cm；
4切出菱形小块儿；
5再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的；
6锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出；
7冰水过凉；
8沥干水分备用.
9将盐淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，
10搅拌均匀成料汁，备用；
11青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱；
12起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱；
13下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀；
14加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可.
小贴士
1鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒；
2鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感；
3炒的过程中始终保持大火迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感.
