具体做法

1 芦笋2两，大红椒片适量，黑木耳0.5两水发泡胀;

2虾仁0.5斤，开背刀，去掉沙线，放到碗中加入适量的盐，手抓上劲，虾仁上劲后加入半个蛋清，用手抓均，再加入适量的生粉抓均;

3锅里去较多的油，烧成低温油，散入虾仁，将虾仁用低温油浸熟浸香，然后关火倒出;

4锅里留少量的底油烧热，倒入姜片小火煸出姜的香味，倒入芦笋煸炒，芦笋变色倒入黑木耳一起煸炒，炒干黑木耳的水汽，加入红椒片适量的盐和鸡精转大火翻炒均匀;

5翻炒均匀后倒入虾仁大火翻炒，虾仁炒香后，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，关火起锅;

炒虾仁如何不碎不糊

要使虾仁烹饪时不碎不糊，要把好“三道关”

第一，剥出虾仁后，要立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙;

第二，用洁净的纱布将虾仁绞干取出然后加一勺精盐拌匀，放上半小时，如有冰箱能放入冷藏室里，那更好.

第三，在炒时，打入1至2只蛋清，让经绞干水迹的虾仁放在里面，搅拌透，都沾上蛋清液后再入油锅翻炒，如此，在每只虾仁外面都能裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒时自然不易碎了.若能正确掌握好这三步，那么炒出来的虾仁，色白如玉且肉头坚韧吃口鲜，也避免了碎糊二大弊端，做到色香味形俱佳.

春韭炒虾仁，益阳补肝肾

春暖花开，正是韭菜嫩绿季节.韭菜，俗称“长生韭”，又各“起阳草”.春韭青绿秀美，香味浓郁，柔软爽滑，营养丰富，色香味俱佳.古往今来，韭菜被人们誉为蔬中之荤菜之美者.诗人杜甫有吟“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的佳句.韭菜温而益阳，最益肝肾，药食俱佳.潮汕人栽培韭菜历史悠久，时值春韭收获上市季节，在菜市十分畅销.

明代李时珍的《本草纲目》中载韭菜，温中气下补虚益阳调和脏腑卡泄精暖腰膝……乃菜中最有益者也，肝病宜食之，甘而补中，乃肝中菜也.现代食品卫生检验显示韭菜含蛋白质脂肪糖类维生素b和c等人体必需的多种氨基酸，还含有天然胡萝卜素以及钙磷铁核黄素及挥发油，硫化物等营养成份.鲜虾仁营养十分丰富，鲜美可口，富含蛋白质脂肪无机盐钙磷碘及多种维生类胡萝卜素及丙氨酸赖氨酸胆甾醇等，是人们喜食的海淡水产品.虾还能益精壮阳补肾固精.

韭菜炒虾仁，是潮汕人时尚的春日美食，加工烹调尤为讲究，先将韭菜清洗干净后刀切成小段，下铁锅炒熟.民间有“猛火厚香鱼露”的烹调谚语.当韭菜炒得将熟时，将预先切片的虾仁与韭菜拌匀旺火炒熟，然后添点佐料调味，香味扑鼻，是益阳补肝肾的时令食疗佳肴.

虾仁炒白果怎么做好吃

虾仁炒白果怎么做好吃 白果果仁含有多种营养元素，除淀粉蛋白质脂肪糖类之外，还含有维生素c，核黄素胡萝卜素钙磷铁钾镁等微量元素.下面小编就教大家怎么做虾仁炒白果好吃.

主料虾仁白果毛豆

辅料盐适量胡椒粉适量鸡精适量

虾仁炒白果的
做法
步骤

1.先在锅里放水

2.水开后倒入食材

3.再捞起

4.起油锅倒入食材 加调料翻炒几下就可以，味道超赞.

虾仁炒白果

小贴士

白果的作用

1.一般人均可食用;

2.特别适合尿频者，体虚白带的女生;

3.有实邪者不可服用.白果食疗作用银杏果性平，味甘苦涩有小毒.可润肺，定喘，涩精止带，寒热皆宜.可治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数.

火龙果炒虾仁 润肺解毒易消化

秋风干爽，多吃水果有益肠胃，也有美容功效.用水果做成菜肴，应该是个不错的主意吧.拿家里现成的火龙果虾仁配成了一道火龙果炒虾仁!

经常食用火龙果，能降血压血脂润肺解毒，对便秘有辅助治疗的作用，低热量高纤维的火龙果还是减肥养颜的理想食品.海虾又含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化.这道菜，可谓全家老少咸宜.

原料鲜虾，火龙果，细芹菜梗，葱，鸡蛋

配料色拉油，盐，干淀粉

1鲜虾去皮，用干布将虾的水份去掉.

火龙果炒虾仁

2盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份.把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌.最后用色拉油抓拌.静置10分钟.

3油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅.

4放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花，炒两下放入虾，翻炒五下出锅.