导读紫苏提味将整道菜的香味突出，并且有活血行气之效.鱼头金黄酥香，豆腐外酥里嫩.而且用瓦煲热着吃，直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的.

这样鱼头也不会腥，这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已.并不一样.

材料
鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓.辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖一点点，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量

步骤

1鱼头洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分

2 备好配料，紫苏可多一点没有关系

3 豆腐也切小块备用

4平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙

5 豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用

6 瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏蒜头姜葱等放入煎至断生，香味散发

7 加入辣椒再略煎一会

8 放入鱼头豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面

9 淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了

豆腐养生豆腐烹饪6种方法

说到豆腐大家肯定不会陌生，尤其是爱吃豆腐的你，豆腐里面还有更重碳水化合物；蛋白质以及丰富的维生素，多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变，但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻，现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌.

珍菌养生豆腐

原料珍菌鲜笋豆腐柠檬.

1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上.

2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上.

豆腐养生豆腐烹饪6种方法

3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可.

4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘.

厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳.

鲫鱼豆腐汤

原料:
鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞.

1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状.

2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味.

3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可.

厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用.

豆腐养生豆腐烹饪6种方法

原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋.

1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片.

2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可.

厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹
做法
相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美.

竹生干贝

原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐.

做法

1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒.

2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可.

厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致.

麒麟豆腐

原料香菇豆腐鲤鱼油菜.

做法

1将豆腐香菇切成薄片.

2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡.

豆腐养生豆腐烹饪6种方法

3油菜作为点缀放在盘子四周.

厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软.

椰皇豆浆乳酪

原料豆浆蛋清豆腐.

做法

1将豆腐捣碎

2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可.

厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用.

松茸竹笙豆腐

原料松茸豆腐.

做法

1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟.

2在蒸好的菜上，浇汁即可.

厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售.