烹制好的糟鱼，具有鱼体完整肉质松软，骨烂如泥，香而不腥肥而不腻等特点.成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴.在过去，特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人，他们碰上收入较好的时候，就买上二两酒，一包糟鱼，一手端着酒碗，一手拿着糟鱼，蹲在酒店门口，饮酒，吃鱼，谈天说地，高兴了还来上一段“梆子腔”，说什么“有酒有鱼有白面，给个知县也不换”.当他们负债赔钱的时候，也要赊二两酒，一包鱼，蹲在那里借酒浇愁.
糟鱼含有丰富的钙磷碘锌硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会旅游快餐馈赠亲朋之佳品.“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹.
材料
新鲜草鱼 红糟
辅料盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉
做法
1草鱼洗净切成块
2取适量的红糟涂抹在草鱼块上
3加入白酒适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上
4加入适量地瓜粉，薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上
5热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可
小贴士
加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味
关于红糟
色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳.它具有降低胆固醇降血压降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品.
鱼的
做法
大全
如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的
做法
也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的
做法
，鱼的新吃法，你也来试试.
1糖醋刀鱼
原料新鲜刀鱼700克.
配料老醋120克白糖120克，酱油料酒葱花姜丝精盐麻油各适量.豆油750克，水约300毫升.
做法
刀鱼剖去内脏鱼头及鱼尾，洗净控去水分切成约一寸半左右的块.
把刀鱼块内拌入料酒酱油精盐，腌渍约30分钟左右.
糖醋刀鱼
锅置于炉上，放入生油，待油烧到八成热时，将鱼块放入锅中炸五分钟左右捞起，倒出锅内热油.
留少许底油，投入葱花姜丝略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻.然后揭盖加入酱油白糖米醋，即用小火焅约五分钟，待糖醋汁收浓后，淋上麻油，翻搅均匀，即可出锅装盘.
特点色泽金黄，甜酸香鲜.
2拌鱼丝
原料小霸鱼700克，芹菜30克，青椒30克，胡萝卜30克，肉丝约30克.
配料鸡蛋清2只，盐10克白糖10克料酒5克，葱丝姜丝蚝油味素麻油酱油芥末酱淀粉各适量.汤150毫升，猪油800克，清水约500毫升.
做法
把霸鱼剖去内脏洗净，顺骨剖成二片，剔去鱼脊骨及肚皮，将鱼肉切成一寸半长的细丝细，放在小鹏内
往盆内的鱼肉丝上倒入料酒盐味素胡椒粉蛋清及淀粉搅和均匀，再加入麻油拌匀待用.
芹菜青椒胡萝卜等洗净，分别切成细丝段备用.
取锅置于旺火上，倒入清水，把水煮沸腾.然后倒入准备好的三种菜丝，略焯一下，捞出用凉水过凉，把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上.
拌鱼丝
另取一干净的小碗，把味素盐麻油蚝油芥末酱清汤调好待用.
把锅内倒入少许油，待油热后，倒入肉丝葱丝姜丝盐酱油煸炒熟后备用.
将炒锅置于旺火上，倒入猪油，待油烧至四成热时，投入腌渍好的鱼丝，用筷子搅散，待油温到八成热时，鱼丝浮起来即捞出，沥去油.接着用清汤炖一下鱼丝，沥干汤汁后倒在菜丝上面，再撒上备好的肉丝，最后把调好的汤汁沿边淋在上面即成.
特点白绿红相间，鲜嫩爽口.
3干锅鱼杂
食材 的准备
鱼漂100克鱼籽500克鱼白100克
制作方法
1 将准备好的鱼籽鱼漂鱼白洗干净，备用.
2 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入鱼籽鱼白和鱼漂.
3 在锅中翻炒一会后，再加入适量的汤，放入准备好的调料.
4 煮大概3分钟左右，就可以出锅食用了.
滑溜鱼片
4滑溜鱼片
食材 的准备
鱼肉400克红椒2个食用油适量盐适量酱油适量葱适量姜适量蒜适量花椒，料酒，淀粉，香菜，胡椒粉适量鸡蛋白1个白糖适量
制作方法
1 将鱼肉切成片，姜蒜切成片，葱切成段，红椒切成斜块.
2 用鱼肉加入适量的淀粉半个蛋清胡椒粉料酒盐，拌匀，腌制10分钟左右.
3 在锅中，放入适量的食用油，当油热6成的时候，放入鱼片，炸制成白色的时候，赶紧捞出.
5 倒掉大部分的油，留少量的食用油，烧热，放入葱姜蒜和花椒，炒香后，加入红椒，少量的盐和料酒水淀粉.用大火烧开，最后下鱼片.翻炒.
6 最后，放入一点香菜段，即可出锅.
以上就是鱼的
做法
大全.鱼的
做法
有很多种类，以上介绍的是2款最简单实用的方法.鱼蛋肉的营养价值丰富，经常吃，可以保健你的身体健康.
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做法
健脾开胃椒盐鱼条的
做法
椒盐鱼条是闽菜菜系中常见的佳肴之一，其特色外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目.
菜系闽菜
主料大黄鱼1000克
辅料鸡蛋100克,小麦面粉100克
调料盐5克,椒盐15克,料酒15克,小葱10克,姜15克,味精3克,花生油75克,猪油10克
做法
1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐料酒葱姜末腌渍30分钟；
2.鸡蛋面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
椒盐鱼条
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4.跟上一小碟椒盐即成.
椒盐鱼条的制作要诀
1.做蛋面糊时要加熟猪油才能糊面光滑；
2.鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克.
小帖士-食物相克
大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食.
鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食.
“平民鱼”鲜上加鲜的家常
做法
“平民鱼”鲜上加鲜的家常
做法
----金针菇煮鲫鱼
金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法.在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘.那以后，这个搭配煮法就在家里保留下来了.
金针菇煮鲫鱼
材料
巴掌鲫鱼3条金针菇1把生姜23片枸杞子1撮.
调料盐适量胡椒粉少许黄酒几滴.
做法
1．鲫鱼斩杀，去鳞去内脏去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用.
2．将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅.
3．汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻.
4．将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个32分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可.
金针菇煮鲫鱼
特别提示
鲫鱼益气健脾消润胃阴利尿消肿清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮腹水水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压动脉硬化冠心病.
鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁钙磷等矿物质，鲫鱼适合食用人群很广，医典有云“与病无碍，诸鱼中惟此可常食.”经常食用，可补充营养，增强抗病能力.
鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，容易消化吸收；鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络温中下气之功效；鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用.
秋冬常脱发多 不妨试鲤鱼花生
早晨起床，看到枕头上横七竖八散落的头发;头顶总是油腻腻的，洗一洗，头发掉得更厉害——在日常生活中，受脱发困扰的人，真不少.
脱发不仅是一种疾病，更是人体机能的特殊反映.脱发的主要原因是肝肾不足，气血亏虚，不能滋养毛发.除了药物治疗，平时饮食护理也很重要.以下食物对于缓解脱发就很有益处.
首先，补铁.经常脱发的人，体内常缺铁.应该多吃熟花生黄豆黑豆菠菜鲤鱼香蕉胡萝卜马铃薯等铁质丰富的食物.
其次，补充植物蛋白.头发干枯，发梢裂开，要多吃大豆黑芝麻玉米等食品.
秋冬常脱发多 不妨试鲤鱼花生
再次，多吃含碱性物质的新鲜蔬菜和水果.脱发及头发变黄的因素之一，在于血液中有酸性毒素，可能是疲劳，长期大量食用糖类和脂肪类食物，体内代谢过程中产生酸毒素.而肝脏类肉类洋葱等食品中的酸性物质容易引起血中酸毒素过多，要少吃.
最后，补充维生素E.多吃鲜莴苣卷心菜黑芝麻等.它能抵抗毛发衰老，促进细胞分裂，使毛发生长.
