宴会桌上见惯了清蒸鱼红烧鱼酥炸鱼，以及水煮鱼等等，大可换个吃法——
将新鲜鲈鱼排片成片，稍稍腌制入味，在煮得红红的浓浓的番茄酱汁中煮一煮，颜色红艳骄人，口味酸甜鲜嫩，绝对烘托节日气氛.
只是，我实在想不出它到底该属于哪个菜系，或哪个地方，反正就是很家常很简单很红火!
不止一次听到番茄等富含维生素c的蔬菜水果不能和海鲜一起吃的“传言”，甚至有人说这样吃会中毒会死人——这可不得了，一定得弄清楚!
反复搜罗资料，加上我自己的理解，终于得出结论——
那是不可能的!
认为海鲜不能和番茄等含维生素c的蔬菜水果同吃，其依据是海鲜中含有一定量的化学元素砷，与维生素c同吃会发生化学反应，产生三价砷，即砒霜.而实际情况是——
纯化的维生素c与五价砷，如果在实验室的环境下，加以化学催化作用，有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷.而人体则是需要大剂量的砷和维生素c结合才会有可能发生这种情况.我国现在对砷指标的控制很严格，海鲜中的砷又多为有机砷存在，很快就可以排出体外，几乎没有毒性.除非你非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜，同时对维生素c需求为一次性服用500毫克以上，500毫克是什么概念呢?相当于10个橙子，1500克以上的绿叶蔬菜，50个苹果，还必须是没经过热加工，才有可能达到500毫克的维生素c，这还只是有可能，不是绝对.也就是说你吃掉几公斤严重污染的海鲜，并同时服用大剂量的维生素c补充剂，或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒.
我的理解——要想达到这种程度是很难办到的，估计连“自杀”都会该注意了.更何况，我把番茄和海鲜放在一起的
做法
，往往是使用番茄酱和煸炒熟烂出汁的新鲜番茄，其维生素c已经破坏分解地差不多了.
既然破坏了维生素c 为什么还要这样吃呢?——除了美味，还有番茄红素.
番茄红素是个啥?有什么功效?——自己去查吧，管教您大吃一惊!
今天上道.
是一道很不错的节日家宴菜哦——
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材料
新鲜鲈鱼1条，料酒1大勺，盐1/4小勺，姜片数片;
中等大小西红柿2个，葱姜蒜适量，番茄酱5大勺，盐糖适量，葱花适量，热水适量;食用油1大勺
做法
1鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
2将鱼片放进大碗，加入料酒盐和几片生姜，抓匀腌制片刻;
3西红柿且小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好;
4起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜蒜;
5下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁;
6至番茄丁出浓汁;
7下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮;
8加入适量开水;
9大火煮开后，加入适量盐糖调味;
10下入鱼片，下的时候要一片一片快速均匀平铺在汤汁中;
11不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开;
12关火，撒上几粒香葱花，即可.
鲈鱼的营养价值
本文将介绍鲈鱼的营养价值.鲈鱼是很多人爱吃的淡水鱼，尤其是那道清蒸鲈鱼更是热门的菜.可是大家了解鲈鱼的营养价值吗？营养专家称鲈鱼的营养价值丰富，很适合冬天吃.
鲈鱼品种很多，如黄鲈湖鲈白鲈等.鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食.鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩爽滑，鲜味突出.鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高.
我国的鲈鱼又称花鲈寨花鲈板四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一.主产于辽宁大东沟旅大营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟烟台石岛青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好.
鲈鱼的营养价值
营养价值
1鲈鱼富含蛋白质维生素AB族维生素钙镁锌硒等营养元素；具有补肝肾益脾胃化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2鲈鱼还可治胎动不安产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血健脾益气和益体安康的佳品；
3鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充.
适用人群
1适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用；
2患有皮肤病疮肿者忌食.
注意事项
鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食.
用法用量
1鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸红烧或炖汤；
2为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净血污即可；
3巧去鱼腥味将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味.
6分钟快速DIY清蒸鲈鱼
原料活鲈鱼一条约1.5斤
配料小葱只取葱绿部切成细丝，另选香芹切薄片后亦切细丝，然后放在清水中备用.取新鲜红辣椒一只，同一端切圆圈片两片，备用.
调料用香港万字酱油李锦记美极鲜酱油生抽王浓缩鱼汁太味来小瓶液体味素直接调成完美鱼豉油！备用.
将鲈鱼宰杀后清洗干净！取大葱和大姜件垫底，放进蒸柜用旺火蒸6分钟后立即取出！
将备用的葱丝和芹丝堆放在上面，最后点缀红椒圈.
烧热油后冲淋在鲈鱼身上.
沿盘边淋入备用的鱼豉油.
4个吃鱼坏习惯易致重疾
4个吃鱼坏习惯易致重疾
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌.
据营养健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病.
其临床症状以疲乏上腹不适消化不良腹痛腹泻肝区隐痛肝肿大头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡.
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛喉痹恶疮等症.
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试.擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命.
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟生吞，或是用酒送服，均可发生中毒.
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高.中毒较轻者表现为恶心呕吐腹痛腹泻等症状，严重者会出现肝大黄疸肝区压痛少尿或无尿肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡.
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒.
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作.痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病.
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情.
4.活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养.但这实际上是一个认识误区.无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质.
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害.
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好.
不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益.
补充阅读吃鱼多吃这6个部位更健康
鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一，我们在日常餐桌上常常会见到它的身影，但是很多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的.今天小编为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康，快来学学是如何饮食保健的吧.
1.鱼肉
鱼肉具有营养丰富口感好和易于消化吸收等优点.研究发现，鱼肉中富含多种维生素酶类矿物质不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分.
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种.暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥.白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻.
2.鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用.但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃.
3.鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸.这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量.因此，经常用脑的人可常吃鱼眼.
4.鱼鳔
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品.早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载.该书中称鱼鳔是与燕窝鱼翅齐名的高营养食品.
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况促进人体生长发育延缓皮肤老化的功效.用鱼鳔制成的菜肴口感滑润细腻.
5.鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用.因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨.另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉.其实，鱼骨的烹制方法有很多.例如，可以将鱼骨晒干碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用.也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用.
6.鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱蛋白质不饱和脂肪酸卵磷脂及钙硫等矿物质.胆碱具有增强记忆力的作用.卵磷脂具有保护肝脏促进神经和大脑发育的作用.
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化高胆固醇血症高血压及心脏病的作用.因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的.人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用.
