导读用蒜蓉辣椒来蒸鱼，说是我外婆家的传家菜一点儿也不为过，除开外婆，我妈妈小姨三个舅舅都会做，过年过节全家聚餐的时候更是少不了.如今，我也把这道菜学起来了，不过有些小改动，因为现做先吃，没有存放的需要，我减少了油炸的时间.还有，外婆做的时候，是将干辣椒和大蒜一起放石舂里舂蓉，这可是体力活，我没有石舂，也不想用料
理机，就直接用辣椒面.鱼被厚厚一层辣椒盖上，看着很辣的感觉，不过我用的这个辣椒香而不辣，放再多也不会辣，只要是能吃一点辣椒的人，都可以接受，蒸出来鱼块吸收了蒜蓉和辣椒的香味，鲜中带香；还有这辣椒在蒸的过程中，吸足了鱼的鲜味，用来下饭拌面，那味道我从小熟悉，太喜欢了.
主料
草鱼 1条
辅料
姜 6片
蒜 20瓣
干辣椒面 40g
调料
盐 半茶匙
白酒 1茶匙
生抽 2茶匙
白糖 半茶匙
生粉 适量
食用油 适量
白胡椒粉 少许
做法
1.姜蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；
2.草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐白胡椒粉白酒拌匀腌制30分钟；
3.草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；
4.烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
5.油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；
6.炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
7.取一空碗，调入干辣椒蒜蓉生抽糖拌匀；
8.将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
9.锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
10.盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
11.蒸好后，抬出即可.
小贴士
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味；
2.鱼头鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸；
3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄；
4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣；
5.其他适合红烧的鱼类做也不错.
草鱼温中补虚 对症吃鱼更健康
鱼是一种高蛋白低脂肪营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸维生素和微量元素，具有健脑强身，延年益寿，保健美容之功效.因此，鱼类产品被誉为“健康食品”“聪明食品”.不同的鱼类具有不同的保健功效，小编向你介绍，8种常见的鱼都具有哪些保健功效，以及怎样的食物搭配会更好，关注健康饮食的你千万别错过.
1鲫鱼，有益气健脾，利水消肿清热解毒通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环.
2鲤鱼，有健脾开胃利尿消肿止咳平喘安胎通乳清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜葱白煮汤服食，治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸.用活鲤鱼猪蹄煲汤服食治孕妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘.
3黄鱼，有开胃益气，调中止痢，明目安神等功效，可治久病体虚，少气乏力目昏神倦面黄肌瘦.民间还有姜葱清炖黄鱼等，用于治疗食道癌胃癌的说法.
草鱼温中补虚 对症吃鱼更健康
4鲳鱼，有益养血，柔筋利骨的功效，可用于消化不良贫血筋骨酸痛头晕，失眠，健忘，四肢麻木等症，常用的有栗子鲳鱼汤糖醋鲳鱼茄汁鲳鱼清蒸鲳鱼等.
5带鱼，有暖胃补虚泽肤祛风杀虫补五脏等功能，可用作迁延性肝炎慢性肝炎的辅助治疗.肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状.
6泥鳅，有补中益气祛除湿邪解渴醒酒祛毒除痔消肿护肝之功能.泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿.泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗.泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸.泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举.
7黑鱼，有补脾利水，去瘀生新清热祛风补肝肾等功能.黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用.黑鱼与红糖炖服可治肾炎.产妇食清蒸黑鱼可催乳补血.
8草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品.
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草鱼的功效与作用 吃草鱼有什么好处？
吃草鱼有什么作用与功效?菜市场上经常会看到草鱼，主要还是因为草鱼的营养价值高，味道鲜美.而且经常使用还有抗衰老，养颜的作用.下面就深入的了解下草鱼的功效与作用吧
草鱼亦称“鲩”，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色.
草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼.草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多.草鱼背部的颜色为黑褐色鳞片边缘为深褐色，胸腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜.
草鱼营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补.
草鱼的功效与作用 吃草鱼有什么好处？
草鱼适合人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳风虚头痛肝阳上亢高血压头痛久疟心血管病人.
草鱼食疗作用
草鱼味甘性温无毒，入肝胃经；
具有暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目之功效；
主治虚劳风虚头痛肝阳上亢高血压头痛久疟.
这么吃跟营养 草鱼营养知识介绍
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补.
营养分析
1草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3对于身体瘦弱食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补.
这么吃跟营养 草鱼营养知识介绍
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳风虚头痛肝阳上亢高血压头痛久疟心血管病人.
烹饪指导
1烹调时不用放味精就很鲜美;
2鱼胆有毒不能吃;
3草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
4草鱼与豆腐同食，具有补中调胃利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病血脂较高小儿发育不良水肿肺结核产后乳少等患者的食疗菜肴;
5民间将草鱼与油条蛋胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身.
这么吃跟营养 草鱼营养知识介绍
食疗作用
草鱼味甘性温无毒，入肝胃经;
具有暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目之功效;
主治虚劳风虚头痛肝阳上亢高血压头痛久疟.
