拌海蜇，海边人家的一款凉菜代表，蜇头则是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，也是年菜的必备菜品.
1材料
海蜇头300克，大蒜半头，黄瓜1根，香菜彩椒丝适量.
调料香油10毫升，料酒5毫升，老醋15毫升，生抽15毫升，精盐1茶匙，白糖1茶匙，虾皮2茶匙.
2海蜇头投入清水反复搓洗，再用清水浸泡一天，中间换几次水，这个步骤主要是漂洗掉处理海蜇过程中加入的明矾
3泡好的海蜇.放入沸水中稍烫，投入冷水沥干水晾透;.
4将海蜇头洗净斜切片待用;
5黄瓜洗净用刮皮刀刮几条长条片.
6黄瓜片圈成两个圆圈做容器，本来是做成3个，后来还是做了两朵黄瓜花做个装饰漂亮点.
2其他黄瓜切成丝，香菜切段，彩椒丝虾皮等一起放入容器.
3调料放入小碗中调拌均匀.
4大蒜砸成蒜蓉加入调料碗拌均，倒入容器调拌均匀.
10成品特点醋香蜇脆，爽口开胃.
提示新鲜海蜇含毒素不可直接食用，必须用盐明矾榨去汁水方可食用，买回处理好的海蜇避免沾淡水，放入干净容器密封可保存很长时间，食用时清水反复清洗，去除明矾等物质后即可做成佳肴.
醋泡花生的功效与作用
醋泡花生的功效与作用有哪些？醋与花生可谓是科学的搭配，是我们生活中最为常见的食品，却具有极高的药用价值.下面就看看我们具体的分析
醋泡花生的作用
现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸乳酸醋酸琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙锌铁磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压;此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用.
醋泡花生的功效与作用
花生的益寿作用主要有
食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇.
花生仁红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处.
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜甜及香味，而且具有增进食欲促进消化杀菌等功效，尤其是对过咸过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感.
让我们再以醋泡花生为例看看醋泡食物的作用吧.花生营养丰富，含脂肪40%～50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高，而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米1周以上，每日2次，早晚各食10粒，长期坚持可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品.但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，否则效果不佳.
醋泡花生的功效
花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高.含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍.而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右.此外，花生还含有核黄素钙磷卵磷脂胆碱不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”.
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高热量大有油腻感.而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利.熟生花生米均可.
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用.如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠氧化镁胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展.
腹泻的饮食治疗的目的是减少肠道刺激,缓解病人腹泻症状,防止和纠正水电解质平衡.在发热腹痛腹泻明显时，应禁食，当症状稍有减轻时，可进食清淡营养丰富易消化少脂肪的流食.如藕粉，米，汤，果汁，菜汁;禁饮牛奶豆浆及易产气的饮食，以保证肠道充分休息，要补充水分及电解质.每日6餐，每餐200～250毫升.腹泻症状好转后，可食用少渣无刺激性饮食，由少渣少油半流过度到半流软食或普食.可食用粥面条面片小馄饨豆腐蒸蛋羹小肉丸鱼丸菜泥等.每日可3餐或5餐，量不宜过多.应多饮水，改善脱水，和毒血症，利于毒素的排泄.禁食油煎或油炸食物，芹菜韭菜萝卜咖啡酒类浓茶刺激性调味品及生冷食物，待肠道病变康复后再食用普通膳食.
醋泡花生有清热活血的功效，对保护血管壁阻止血栓形成有较好的作用.长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品.
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高热量大有油腻感.而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美!
食用指南
适宜人群和不适宜人群
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用.如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠氧化镁胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展.
食用注意事项
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高热量大有油腻感.而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利.熟生花生米均可.
尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用.如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用;磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠氧化镁胃舒平等碱性药时，不宜吃醋;胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展.
