鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽.鲍鱼是中国传统的名贵食材 ，位列"鲍参翅肚"四大海味之首.鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说.
节前买了20只中号的鲍鱼，招待亲戚吃了两次，靠海吃海，青岛生猛海鲜价钱比较公道，我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只，910厘米的鲍鱼是10元一只，打包一袋海水，放到泡沫盒里加入海水，密封放室外能活一周甚至更长时间.
1材料鲍鱼6只;
配料油菜6颗枸杞子6粒，葱彩椒丝香菜适量，淀粉2茶匙，高汤150毫升.
调料鲍鱼汁蒸鱼豉油食用油适量.
2鲍鱼用刷子刷洗干净.
3用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉.
4剔除鲍鱼沙包内脏食道管，冲洗干净，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用.
5全部清洗好的鲍鱼肉置板上，鲍鱼肉反正两面剞十字花刀.
6鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，撒稍许葱姜碎沫，置蒸锅中，大火开锅蒸6分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好.
7蒸鱼功夫处理好的配料，油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水，枸杞子泡软.
8修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰.
9装饰好的油菜围盘放好.
10葱彩椒香菜切沫备用.
112茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀.
12鲍鱼蒸好后搬入盘中.
13锅预热加入食用油，油中温下入高汤，汤开起，倒入湿淀粉并不断搅拌.
14汤汁变透明装，加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀.
15最后加入葱香菜彩椒碎迅速翻拌均匀停火，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失.
16汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上，就做好了.
附萝卜花盘饰
做法
1胡萝卜切薄片.
2放入容器加少许盐腌5分钟，这样萝卜片变软容易制作.
3腌好的萝卜片冲洗一下，取两片或一片卷起来做花心.
4用两根牙签十字状交叉固定.
5领取一片萝卜片折叠.
6分别围绕花心固定在牙签上.
7在清水里泡几分钟，花瓣就挺起来.
三款鲍鱼新
做法
吃货们有福啦
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜调汤，妙味无穷.北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴.
原汁鲍鱼
主要原料鲍鱼5个
辅料葱2根，蒜3枚，姜2片，红椒切1片.
调料汁蒸鱼豉油30ml，橄榄油20ml，料酒一勺，醋半勺.
做法
1，主要原料集合.
三款鲍鱼新
做法
吃货们有福啦
2，鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可.鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净.
3，4，将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟.
5，将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出.
6，将辅料，蒜瓣，姜片，葱，红椒全部切细碎备用.
7，平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火.
8，9，将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可.
葱油鲍鱼
材料
小鲍鱼5个
调料
葱2根蒜4瓣生姜2片蒸鱼豉油1汤匙料酒1茶匙白胡椒粉少许植物油1汤匙
做法
三款鲍鱼新
做法
吃货们有福啦
1准备所需材料.
2将鲍鱼肉剥出壳，刷干净壳，再剔去黑色的泥状部位，将肉洗净备用.
3把鲍鱼肉切上花刀.
4葱姜蒜分别切成末备用，蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用.
5把姜蒜末撒在鲍鱼肉上.
6淋上调味料汁，水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火.
7端出锅撒上葱花.
8将烧好的热油浇在葱花上即可.
油焖春笋小鲍鱼
【材料】
春笋3根小鲍鱼8个
【调味】料酒1汤匙老抽1汤匙生抽0.5汤匙白糖0.5汤匙姜两片葱段葱花
【小鲍鱼的宰杀方法】
1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀.
三款鲍鱼新
做法
吃货们有福啦
2.把小鲍鱼肉和壳分离.
3.把小鲍鱼的肠子剪去.
4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉.
5.剩下的整块就是可以食用的部位啦.
6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净.这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了.
鲍鱼营养是否与其价格相当
鲍鱼于鱼类来讲价格处于较高地位，那么鲍鱼的营养是否与其价格相当呢？鲍鱼别名鳆鱼镜面鱼九孔螺明目鱼等.软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸.可鲜食，也可晒成千品食用.
自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位.《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝.”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光.肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙.”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下.明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作.
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙铁碘和维生素A等营养元素;
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
鲍鱼营养是否与其价格相当
3.鲍鱼能养阴平肝固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;
4.鲍鱼有调经润燥利肠之效，可治月经不调大便秘结等疾患;
5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛流鼻血等副作用，多吃也无妨.
6鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍.
药用功效调经润燥利肠，主治月经不调大便秘结等疾病.此外，鲍鱼壳平肝明目，可治高血压目赤肿痈等病症.
饮食禁忌鲍鱼太稔如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道;太硬则如橡皮筋，无法体会鲍鱼的美味.要软硬适中，嚼来稍有弹牙的感觉，更有鱼味，人口软滑，香糯黏牙.
