螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲.咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃.撒上写胡椒粉，更添风味.这种油炸法非常简单，却不失口感.蟹肉质细嫩洁白，富含蛋白质脂肪及多种矿物质.

在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道.

做法

1准备食材

2梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6炸至蟹壳转色捞出

7全部再重复炸一下，捞出控油

8装盘，撒些胡椒粉即可

螃蟹不能与哪些食物一起食用

蟹与柿

《饮膳正要》“柿梨不可与蟹同食.”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能.使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐腹痛腹泻等食物中毒现象.

蟹与梨

梨味甘微酸性寒，陶弘景《名医别录》云“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果.”又，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说.由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃.

蟹与花生仁

花生仁性味甘平，脂肪含量高达45％，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之.

蟹与泥鳅

《本草纲目》云“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起.”可见性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃.其生化反应亦不利于人体.

蟹与香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便.与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻.

蟹与冰饮

夏季冷饮如冰水冰激凌等，寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻.故食蟹后不宜饮冰水.

健康吃蟹要注意七“不”

蟹，自古就有“四味”之说.“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质脂肪磷脂维生素等营养素，营养丰富.螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，会发生腹痛腹泻恶心呕吐等症状，因此要提倡―――

螃蟹虽然味美，还有一定的药用价值.但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻恶心呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒.因此，吃蟹时应当注意下列“七个不”

不宜食用生蟹

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥.螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤.如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎水肿及充血等症状.因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用.

不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放.万一吃不完，剩下的一定要保存在干净阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透.

不宜乱嚼一气

吃蟹时应当注意四清除.一要清除蟹胃.蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛.这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒.

不宜食之太多

即便嘴馋也要忍着因为蟹肉性寒，不宜多食.脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻.因食蟹而引起的腹痛腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5~6片，加水煎服.

不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水.因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻.

不宜与柿同食

应当注意切忌螃蟹与柿子混吃.因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐腹痛腹泻等反应.

病人不宜食用

美味螃蟹非人人皆宜.螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉鱼肉都要高出几倍，核黄素钙磷铁和维生素a的含量也较高.不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜.因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食.比如

患有伤风发热胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹，会使病情加剧.

慢性胃炎十二指肠溃疡胆囊炎胆结石症肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重.

蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病高血压动脉硬化高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情.

体质过敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起恶心呕吐，而起风疹块.

脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻.如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛止泻.