春天到了，天气渐渐地暖和了，鲜活的八带在青岛的海鲜市场上渐渐的多起来.青岛市面上所卖的八带一般分为两种，一种是长腿的八带在青岛称之为长蛸，一种短腿的八带称之为咗蛸.今天要讲的就是后一种短腿八带，只有这一种八代才是青岛人的最爱.在青岛人眼里，春天的八带宁可多花一半的钱也要买活的吃，因为这是一个尝鲜的季节，母八带在春季里一般都会有籽，味道在一年里也最鲜.青岛人也都会选择在这个季节买一些活八带回家孝敬父母.

今天要介绍的就是小八代的青岛食法

食材 活八带500克，

调料大蒜泥8克，酱油5克，米醋8克香油适量

美食制作

1先将八带一手拿一个腿对腿对搓，搓净腿吸盘里面的脏东西，并洗净;

2讲洗净的八带放入蒸锅，大火蒸制十分钟即可取出;

3蒜泥加入酱油米醋和香油调拌均匀即可食用.

福小贴士1八带因为生长在海洋底部沙石之间，吸盘里面难免还会有泥沙吸附，所以加工之前需要清洗干净，避免牙碜.2八带一定挑选活的，在水中来回跑动的这种最好，一看死气沉沉的口感就差，还有八带一定要选择颜色发深的，这种新鲜度高，那种发白的就尽量不要选择了.3八带肚子里一般不会有什么杂物，所以不需要取出，八带最鲜的就是内脏里面的黑墨了，去除了墨袋的八带，青岛人会认为你把整个八带的鲜味都破坏掉了，真正的青岛人是不喜欢吃的;所以在青岛做八带不怕八带做出来黑黑的，就怕你做出来的八带去掉了内脏.吃八带也需要先吃头后吃腿，这样你就可以品尝到鲜香美味的八带.不过吃完八带后千万记得不要露齿笑了，那一口黑黑的牙齿，那样估计笑的不光是你自己了.4八带可煮可蒸，我感觉蒸的八带鲜味流失少，但是蒸的八带不易入味，需要蘸料添加;煮的八带虽然味道可以添加进去，但是一样好多鲜味都会流失了.孰是孰非你自己选择好了!

胆固醇高的人亦可吃海鲜

常听到胆固醇数值过高的人说，他不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇量.但实际上，营养专家们说，这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物.因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多.营养界一般会用“胆固醇饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量.若以这个指标来看，虾蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多.而且，鱼类海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪.

吃海鲜应注意什么

海鲜生吃应先冷冻浇点淡盐水.牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害.医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全.

吃海鲜不宜喝啤酒.食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重.

海鲜忌与某些水果同食.鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质.含有鞣酸较多的水果有柿子葡萄石榴山楂青果等.

虾类忌与维生素c同食.科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素c能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素c的作用下能够转化为有毒的砷.

美食家:不同海鲜吃法各异

蚌及生蚝

用叉子来吃生蚝及开边蚌.先用左手拿着蚌或蚝的壳，然后用叉把肉取出，轻蘸酱汁及一口吃下，大的生蚝就要切半，分开两口吃.

龙虾

先用钳子夹碎龙虾钳，然后用叉挑出龙虾肉，蘸上牛油或酱汁吃.另外，把龙虾肉切大件，去爪子，像用饮管喝东西一样，吸吮小爪的肉，最后才用刀叉享用其余部分.酿有其它食物的龙虾钳要用刀叉吃.

鲜虾

可用叉子吃去壳鸡尾虾，大虾要小口地吃，也可拿着虾的尾部，蘸酱汁吃，吃罢掉去虾尾.紧记不要连尾部也吞进肚里去.