有名的海鲜“十六碗”，位列其中.诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状.放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红.白灼或是酱焖，最能体现其风味.舌2中这样描述“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡.望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜!”
望潮是东海一带著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短.色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中.望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名.
1.将小章鱼内脏墨汁什么的都清除掉，然后用盐抓拿清洗干净待用
2.青蒜切颗粒姜切丝，蒜切薄片
3.烧开水
4.将章鱼放入烫5秒左右捞出
5.热锅冷油爆香青蒜白蒜片和姜丝
6.大火加入望潮快速翻炒几下
7.加少许的酱油红糖1勺料酒少许
8.然后再快速翻炒入味，盛出即可小贴士一定要大火快炒，否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老
章鱼和鱿鱼的区别
章鱼和鱿鱼的区别有哪些？章鱼和鱿鱼都是属于软体动作，通过本文的介绍给大家分析一下关于章鱼和鱿鱼的区别.
鱿鱼属软体动物门头足纲管鱿目，有吸盘.头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，三种鱼中躯体最软.目前市场上看到的鱿鱼有两种躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”.鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美.目前，上海市场上鱿鱼售价4－5元/斤.
其次，鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点.在营养价值上，墨鱼比鱿鱼要高出很多.墨鱼味道鲜美营养丰富药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂肪佳食良药.墨鱼含蛋白质13％而含脂肪仅为0.7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化高血压冠心病患者，适量吃也无妨.墨鱼还含磷钙锌铁镁糖维生素B族等等营养成分，炒蒸炖煮等法皆可.墨鱼性干味甘咸入肝肾二经，有滋肝肾补血脉之功.
鱿鱼
鱿鱼中含有丰富的钙磷铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血.鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品.可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能.其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒抗射线作用.中医认为，鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能.但是每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍全脂奶的44倍墨斗鱼的3.4倍带鱼的11倍鸡胸肉的7.7倍猪瘦肉的7倍羊瘦肉的6.15倍牛瘦肉的6.75倍豆制品的615倍.所以，鱿鱼虽美，但并不是人人都适合吃.高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食.鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃.鱿鱼是发物，患有湿疹荨麻疹等疾病的人应忌食.鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调.
章鱼属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤.有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己.烧制方法上，章鱼小丸子是市民熟知的一道美食，上海市场上售价10-30元/斤.
章鱼
章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品.章鱼含有丰富的蛋白质矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸.营养成分分析热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克.一般人都可食用，尤适宜体质虚弱气血不足营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜.章鱼性平味甘咸，入肝脾肾经；具有补血益气治痈疽肿毒的作用.
吃鱼聪明健脑 有关吃鱼的10个问答
餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的.我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢?
1鱼被污染了么?
我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环境都不可避免地在恶化.一度，专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境，承接的人类生活污染及工业污染更为严重;相较于它们，远在国界线外的七大洋里的海鱼，似乎更为自由畅意，得以保持原本面目.所以，我们曾经肯定地说，海鱼比淡水鱼健康.
但，现在我们要重新审视这个判断了.历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到，比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类，它们更能祸国殃“鱼”.海鱼，也未必健康.
当然，不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽.但为了我们和家人的健康，我们还是要牢记几点——
去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类.从一定程度上，保证安全性.
正规渠道进口的海鱼更值得信赖.因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属汞PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口.
另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响鱼先去皮再烹饪.同时，不吃或者少吃鱼的肝脏.
你还得知道无鳞鱼更容易受到环境污染的影响.因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属.
看到这里，你担心了?其实不必.根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群需要特别警惕.
2人工养殖与野生鱼类的区别? 野生鱼类可能受到污染，但人工养殖鱼又恐怖在“人为”，比较二者而言，各有利弊.
人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低.尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高.
另一方面，野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类.这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理.
3怎样判断鱼新鲜与否?
老祖宗留下的法宝望闻问切.
望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择.如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤.观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹.另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷.
闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了.海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息.
问信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客.
切伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的.
4鱼如何储存? 大家都知道，鱼是鲜吃好.因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的.
如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完.
如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完.因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿.当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻.冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它.因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化.
就储存而言，直接买速冻鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色.速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕.速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻.
5所有的鱼都含有OMEGA-3么?
OMEGA-3，这种不饱和脂肪酸对身体大有益处，它有利于心血管的健康也有利于情绪的平衡.OMEGA-3尤其存在于深海鱼中，比如三文鱼沙丁鱼鲱鱼.在某些淡水鱼中也有，比如鲤鱼和鳗鱼.总体来说，野生鱼的OMEGA-3含量，要高于人工养殖的鱼.
需要注意的是，不要以为想要吸收OMEGA-3就去超市里买金枪鱼罐头，有些金枪鱼品种的确含有这种物质，但常被用来制作罐头的金枪鱼品种是不含OMEGA-3的.如果你不太买得到上面讲的那些鱼，你可以买文蛤来吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的贝壳类动物，非常容易买到.
6是否真该一个星期吃两次鱼? 答案是肯定的.两次是保底.理想的是，两次以上.而且，最好是吃上文中提到过的鱼类，以便摄取足量的OMEGA-3和维生素D.
7鱼比肉更容易消化?
我们这里说的“肉”，是指猪肉牛肉羊肉等我们餐桌上常见的畜肉.鱼肉与这些肉不同的是，鱼肉不含饱和脂肪酸，它含更多的水分和更少的脂肪，所以鱼肉的确更容易消化.尤其是对于不含OMEGA-3的鱼来说，如鳕鱼，它在我们胃中只停留两个小时.含OMEGA-3的鱼，在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差不多.
8鱼丸算是鱼么? 具体来说，鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌，用温水清洗数次，加工成一种无味道的白色产品.为了避免冷冻导致的蛋白质变性，还要加入糖和其他化学产品.然后，为了改善口感，在里面加入鸡蛋白植物油淀粉防腐剂稳定剂除味剂香精和色素等等……这种食品并不拥有鱼类的营养元素，它含有极少的蛋白质，却含有更多的糖和盐以及化学物质.营养学家认为，鱼丸不是鱼.
9鱼的热量就是低?
尽管鱼有很多种，各不相同，但总体来讲，鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类.但，尽管“底子”好，也要看你对它的烹饪方式.鱼最健康的吃法，是清蒸，这也是最能保留其原味的制作方式.教你一个窍门，清蒸鱼时，在鱼身底下垫两根葱段，既去腥，又造成循环受热，有利于鱼身均衡熟透，而且更显鲜美.
10怎样吃鱼最环保? 一个严峻的事实是，世界上3/4的鱼类储备已经枯竭或者濒临灭绝.多个海鱼种类受到绝种的威胁，比如无须鳕鱼金枪鱼旗鱼.连大厨们最爱的鳕鱼都受到绝种的威胁.现在自然保护协会已经号召限制食用鳕鱼.
无论哪种资源，在使用时都应珍惜.对于我们面前的一条鱼来说，用尽其身，而不是仅仅只取鱼肉而食之，算得上是环保的吃法.
比如鱼头，淡水鱼鱼头适合与豆腐或萝卜丝一起做汤，海鱼鱼头则可以煎成诸如“煎三文鱼”一样的美味.鱼肚用来自制鱼丸.哪怕是细小的鱼骨头也是可以吃的将它们烤干，然后油炸，便是很好的开胃菜和下酒菜了!
顺带说说虾和贝它们的长处
在美味和营养价值方面都无可挑剔，也应该在我们的餐桌上占有一席之地.甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高，热量却很低.知道么?海虹的铁含量比猪肉等红肉还高;牡蛎是锌含量最高的食物;而蛤蜊含有大量的维生素B12.而且，它们都含有大量的碘.
它们的短处
对新鲜程度的要求很高.如果你对它们新鲜与否有一丝不确定，就索性扔了吧，因为哪怕只是一颗死掉的蛤蜊，也会臭了你一锅蛤蜊豆腐汤，而且，避免食物中毒.对于甲壳类的虾，背脊上黑色的虾线，也就是虾肠，一定要除掉，那是虾的垃圾过滤器.
