凤梨的甜香完全融入了虾肉之中，还着一丝丝涩涩的酸甜，非常可口开胃的一道菜.凤梨肉软绵甘甜，蔬果特有的甘冽清甜让人流连忘返.直接用凤梨的外衣装载菜品，精致漂亮，夺人眼球，
做法
简单，十分适合新手操作.

挑选好吃的菠萝

一看菠萝外观

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少.如果不是立即食用，最好选果身颜色为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳.

二捏菠萝硬度

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用.

三闻菠萝气味

成熟度好的菠萝外皮上能闻到轻微香味;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道.

原料虾菠萝料酒葱姜糖白醋盐等调料

做法

1新鲜的海虾去头剥壳，用针挑去沙线，用料
酒葱姜末抓匀腌制一段时间.

2菠萝去皮，菠萝肉切成小块，用淡盐水浸泡一段时间，取部分果肉榨成汁

3锅里油烧热，大火烧至六七分热，腌制好的虾仁，择去葱姜，在干淀粉里裹一下

4然后沾满湿淀粉，下锅炸制，炸虾仁的时间要短，防止虾仁炸老

5捞出后，再复炸一遍

6锅里放一大勺糖，小火加热，倒入菠萝汁，加入适量盐和半勺白醋，加入几滴香油

7等汁熬浓稠，冒着小泡泡时，倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅

注意

1菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏

2虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水

3虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊

4复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水

虾的营养分析和食疗作用

虾的营养分析和食疗作用都有那些呢？现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰.常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿畏寒体倦腰膝酸痛等病症.如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中.

虾的营养分析和食疗作用

虾的营养分析

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”.

相关人群

一般人群均可食用

1.中老年人孕妇心血管病患者肾虚阳痿男性不育症腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食.

食物相克

虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.食疗作用.

虾的营养分析和食疗作用

淡水虾性温味甘微温，入肝肾经；

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.

食疗作用

淡水虾性温味甘微温，入肝肾经；

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效；

适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.

制作指导和选购

色发红身软掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃.

虾的营养分析和食疗作用

买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的.至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用.一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜.