很好的还原了干瘪的虾肉的口感,让虾肉重新恢复弹性和润滑的口感,激发鲜味,最质朴简单
做法
却最能体现海鲜原有的风味.虾干的意义在于,让人们在任何时候都能随时享用海鲜的美味,干货封存鲜味,在汤煲之中加上一点便能提鲜,让汤水的滋味更加鲜美迷人.
用料
对虾干250克.
调料油,糖,料酒,姜,葱.
做法
1.虾干用温水浸泡下,剥去虾壳虾头,留虾尾.
2.放入蒸盘.
3.撒些姜片葱段.
4.撒些糖.
5.加些料酒.
6.淋上植物油.
7.隔水蒸10分钟左右即可.
中国菜谱网小贴士
1.浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定,捏上去虾肉松软,虾壳容易剥就可以了.
2.加不加糖根据自己的口味决定.
3.蒸的时候不用保鲜膜封住,让水蒸气直接蒸在虾干.
4.淋些植物油,蒸好的虾肉有亮度,比较好看,当然口感也好.
快速去除虾线的小窍门
有什么方法可以快速去除虾线?大多数人吃虾没有去除背部虾线的习惯,由于在虾头以及虾线中都含有大量的细菌以及脏东西,而且虾线中几乎都是虾的排泄物,因此必须在食用之前必须要去除.下面小编介绍几种去除虾线的方法,一起来试试看吧!
1.牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线,专家特别提醒对饮食不讲究的人,在吃虾之前必须要将虾线去除,否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状,严重的话还有 可能会出现有食物中毒的情况.其实用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可.
这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了.
虾
2.活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟,然后再开始去虾线,然而这种方法是最不方便的.通常情况下要想快速的去虾线,最好的方法是活剥.听着似乎有些血 腥,但其实并不是如此,所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出.这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的 时候最最容易去虾线的.
这种方法不必将其背后开刀了,然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可.而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了.
3.虾头凸刺
生活中能够去虾线的方法有很多,还有一种方法同样十分简单有效.一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平 面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了.这种方法不仅可以轻松去虾线,同时还可以保持整个虾的完整,因此一些对做事要求完美的人不妨可以 试试这个方法.
但是在用这个方法的时候一定要特别的注意,用剪刀挑不要把脑子弄破,否则的话虾线就出不来了.因此用剪刀剪完口子后,必须要用剪子的平面挑.
4.虾尾巴
通常情况下龙虾的尾巴有三片,这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线.
做法
很简单,只需要把中间的那片抽掉,与此同时虾线就能整根拉出来了.或者还可以用一只手将虾背弯成弧形,然后另一只手用牙签从虾尾数第三四节处下去,扎到肉类后将虾线挑出即可.
除了要知道去虾线的方法之外,同时还应该特别注意吃虾的注意事项,专家提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品,都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物,否则的话很容易出现有砒霜中毒等症状,严重影响人体健康以及生命安全.