，味极鲜美，肉质细嫩，肥美细滑，刺又很少，清蒸后保留了鱼肉的鲜味，切巧妙了祛除了腥气，蒸鱼豉油让美味更浓，鲜汤满灌盈盈玉润.出锅后码上三丝色泽鲜艳，赏心悦目.
这是好久前拍的一道菜了，今天翻啊翻的才翻出来~俺家停鱼已经一段时间了，自从天天吃各种清蒸的鲈鱼，小家伙们就开始抗议了.
鲈鱼一条，去鱼鳞，内脏洗净
蘑菇数个，洗净备用，准备铺在盘底
给鲈鱼打深一点的花刀，一边最好割开，那样鲈鱼才能趴牢，呵呵
在鱼身上均匀抹一层盐，料酒，然后码上葱姜丝腌制1个小时
蘑菇切厚片，然后摆在盘底，一部分没有型的跟姜丝一起铺在盘底垫底用
把腌制过的鱼冲洗一下，然后重新洒一点盐上去平放在盘子上，洒适量料酒，码上生姜丝
蒸锅水开之后放入鲈鱼，大火蒸7至8分钟左右即可关火出锅
出锅以后在鱼身上码胡萝卜丝，葱丝，姜丝，烧热油浇在鱼身上即可.
吃鱼吃不好 小心吃死人
鲢 鱼 可温中补气暖胃润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质溏便皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症.
【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼.另外，感冒发烧口腔溃疡大便秘结者瘙痒性皮肤病荨麻疹癣病患者都应忌食鲢鱼.
鲤 鱼 能供给人体必需的氨基酸矿物质维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化冠心病，因此鲤鱼适宜水肿浮肿心血管病患者食用.
【忌口】凡患有恶性肿瘤淋巴结核红斑狼疮哮喘小儿痄腮血栓闭塞性脉管炎痈疽荨麻疹皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食.鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜狗肉咸菜同食.
黄花鱼 性味甘平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用.
【忌口】胃呆痰多者哮喘病人过敏体质者体胖内热者应慎食.同时，黄花鱼也不能用牛羊油煎炸.
草 鱼 可以开胃滋补，暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目，很适合身体瘦弱食欲不振的人吃.它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用.
【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡.另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感出现水肿症状.
鳜 鱼 性味甘平，适宜体质衰弱虚劳羸瘦脾胃气虚饮食不香，营养不良之人食用.
【忌口】体内寒湿盛者咯血哮喘病人不宜食用鳜鱼.
带 鱼 性温味甘咸，有补脾益气暖胃养肝润肤补气养血健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用.
【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者有麻疹风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用.另外，带鱼不能用牛羊油煎炸，否则食后更易动风.
鲳 鱼 性味甘平淡，具有益气养血补胃益精滑利关节柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良脾虚泄泻贫血筋骨酸痛者食用.
【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食.再者其鱼子有毒，不可食用.另外，鲳鱼也不能用牛羊油煎炸.
