导读油爆虾通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩.加上葱香萦绕，口口鲜嫩.具有通乳调理，补阳调理，骨质疏松调理，益智补脑调理的功效.
【干香油爆虾】
材料
新鲜明虾
调味香葱，料酒，盐，糖
1. 鲜虾择掉两须，洗净沥水备用
2. 宽锅热油~下鲜虾旺火爆至颜色变红后捞出控油
3. 锅内留少许底油~加葱花儿爆出香味
4. 放入过了油的虾后立即烹入料酒
5. 加盐调味~不停翻炒~再加一小撮儿糖提鲜
6.旺火迅速让料酒蒸干~起锅
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做法
虾的
做法
九种美味大虾的
做法
虾的
做法
大家都知道虾是很营养的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.那么如何做好一道美味的大虾呢?下面小编就来教大家做几道美味的菜系!
一香辣虾
材料
海白虾若干，背脊开边.干辣椒，花椒若干姜蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片.
做法
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来.
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜.
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许.快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐.然后起锅.
二茄汁明虾
原料明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐味精适量.
做法
1大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋青豆洗净备用.
2烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘.
3烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
三油爆大虾
材料
活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克
方法
1将虾剪去钳须脚，洗净沥干水.
2炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出.
3将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成.
注意鲜活大虾应是大小均匀.用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起.
风味特点"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特.
四黄金蝴蝶虾
原料原只南美大虾面粉面包渣鸡蛋
做法
1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉面包渣鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
五泡菜爆河虾
主料河虾
辅料四川泡菜青红尖椒小萝卜
调料盐鸡精酱油白糖料酒干辣椒
烹制方法
1将青红尖椒小萝卜泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;
2锅中留底油，下干辣椒泡菜尖椒萝卜大火煸炒，加入料酒白糖酱油鸡精盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可.
特点泡菜味浓，开胃下饭.
六五彩豆腐虾仁球
材料
鸡蛋豆腐3盒虾仁6两鱼浆6两黄色绿色豌豆仁少许腌虾料太白粉3大匙盐少许葱姜水2大匙
调料太白粉1大匙胡椒粉少许.
做法
虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅.
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用.
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可.
以开水将黄绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
七鲜百合玉子虾球
材料
鲜百合1朵荷兰豆2两虾仁80克玉子豆腐1条
做法
1玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用.
2玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用.
3虾仁先炒熟，放适量盐调味.爆香蒜蓉下荷兰豆炒软.
其它材料
一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可.
八毛豆凤尾虾
原料毛豆基围虾红椒黄椒姜鸡蛋
调料盐太太乐鸡精淀粉色拉油
做法
1基围虾去壳留虾尾并将虾背破开.用盐太太乐鸡精淀粉蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用.
2毛豆红椒块黄椒块一起用油焯一下，捞起.
3锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成.
十种美味大虾的
做法
虾的
做法
九沙拉龙虾
材料
熟冻龙虾1只西生菜半粒综合水果罐1罐白色沙拉酱少许虾卵少许
做法
1首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片.
2西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央.
3综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方.
4将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可.
相关文章虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析和食疗作用都有那些呢?现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰.常吃鲜虾，温酒送服，可医治肾虚阳痿畏寒体倦腰膝酸痛等病症.如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症.海虾是可以为大脑提供营养的美味食品.海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中.
虾的营养分析和食疗作用
虾的营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”.
相关人群
一般人群均可食用
1.中老年人孕妇心血管病患者肾虚阳痿男性不育症腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食.
食物相克
虾忌与某些水果同吃.虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质.如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时.食疗作用.
虾的营养分析和食疗作用
淡水虾性温味甘微温，入肝肾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.
食疗作用
淡水虾性温味甘微温，入肝肾经;
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用.
制作指导和选购
色发红身软掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃.
虾的营养分析和食疗作用
买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的.至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用.一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜.
