红烧酱汁的浓香在原本寡淡的鱼肉上挥洒成入味的浓油赤酱的色彩，保留皮让口感更好，香滑的鱼皮非常好吃~ 红烧的特色就是简单，易上手，快来试试吧~
原料
草鱼一只 料酒4汤勺 生抽1汤勺红烧酱油1汤勺 砂糖2/3汤勺 盐油葱姜蒜香叶香菜鸡精清水适量
做法
1.草鱼一只洗净，去鱼线
2.切块2cm左右厚度，备用
3.锅中入油适量煎姜片蒜片香叶 出香味
4.倒入酱汁料酒生抽红烧酱油
5.加砂糖 盐
6.入清水适量 ，大火烧开
7.放入鱼块葱，加盖，大火烹饪10分钟
8.直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅
关于鱼 五个小妙招
吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧水煮烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了.
鱼肉去腥，2个关键鱼身内部黑色内黏膜残留内脏与血块彻底清洗直至白净;去鱼线，鱼身两侧各有1条白色细线，鱼鳃鱼尾各切一刀，鱼鳃部位开始抽取，并用刀背轻拍鱼身，可轻松抽出.
莫翻动 鱼肉本身肉质松散滑嫩 若过于频繁翻身 会造成散架 为了保持它的成品美观 在烹饪时可握住锅柄轻晃锅.
鱼肉文化，年夜饭总少不了“鱼”的身影 取年年有余 如鱼得水 富贵有余之意 民间家宴一条完整的鱼 象征着一个“全”字鱼头朝向也有说法，主妇会放在最尊敬的客人面前，客人不得不自喝三杯，大家才可以动筷子开食，这是勤劳淳朴的劳动人民，延续至今的敬重礼节.
如何去除案板上的鱼腥味，洗洁精担心化学成分残留，柠檬汁与小苏打可以快速帮你搞定，食品安全清洗更放心.
延伸阅读吃鱼的四大秘密 四类人最好别吃鱼
吃鱼的四大秘密 四类人最好别吃鱼
鱼的种类有很多，它的味道鲜美营养丰富，是健康饮食的首选之品.但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用.
营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美营养丰富，是健康饮食的首选之品.需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用.下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航.
鱼中富含丰富的硫胺素核黄素尼克酸维生素D等和一定量的钙磷铁等矿物质.鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖护心和防 癌的作用.鱼肉中的维生素D钙磷，能有效地预防骨质疏松症.祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来.
吃鱼的四大法则
第一法则海鱼与河鱼交叉吃，营养才均衡.
根据调查显示无论是河鱼还是海鱼，营养价值都很高.但是长期单吃一种鱼类会导致营养缺失，因此若是有条件，最好是河鱼和海鱼交叉来吃.
常食用的河鱼有鲫鱼草鱼鳝鱼等，要是给儿童烹制，最好是鳝鱼，因为因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便.;海鱼食用的 话，尤以深海鱼为最佳，比如三文鱼鲑鱼等.深海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康降低炎症反应都有非常好的效 果，而这种脂肪酸在家禽家畜中含量很少.
还有一个小常识，我们常以为冻海鱼不新鲜，不可给儿童多吃.这里有一个误解，因为远洋捕捞海鱼一定要冰冻鱼，而迅速冷冻起来的海鱼，其实能很好地保留鱼肉中的营养.因此冻海鱼也是不错的选择.
第二法则不能单吃鱼肉，否则健康会失衡.
鱼并非吃得越多越好.因为鱼类也并不是十全十美的食物，比如大多数鱼肉中的矿物质铁的含量就比不上牛羊肉.所以，应该几种肉搭配起来吃，鱼肉略多一些为佳.
最新的《荷兰健康膳食指南》专门对成年人健康膳食作了量化解读，其中特别建议每周至少吃两次鱼，每次100～150克，至少一次为高脂鱼.那么儿童相应地减半即可.
第三法则鱼肉用蒸最健康.
妈妈们常以孩子吃得多作为衡量的标准，因此在烹调鱼的方面多以煎炸油炸方式来做孩子们喜欢鱼饼鱼肉丸之类的.但为了孩子吸收到更多的营养， 应该以清蒸为好，因为烹调温度较低，能很好地保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏.炖汤也很不错，尤其“鱼头炖豆腐”，经过长时间炖煮，鱼头里丰富的胶原蛋 白能充分溶解，钙也更易被人体吸收.
不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子过于肥胖的情况出现.
第四法则鱼脑和鱼眼可以让儿童多吃点.
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于大脑发育.还有一种说法，叫“吃眼补眼”，这个说法也有一定道理，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育.所以建议大家在做鱼的时候，不要把鱼眼烧焦，保持它的完好，尤其是深海鱼眼对补眼更有好处.
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是
1痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
2出血性疾病患者，如血小板减少血友病维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;
3肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼青鱼金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;
4结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心头痛皮肤潮红眼结膜充血等，重者会出现心悸口唇及面部麻胀皮疹腹泻腹痛呼吸困难血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等.
