原料

高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖30克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋75克，牛奶90克

黄油20克

香肠5根

做法

图1将除了黄油之外的材料
放入面包机，开启和面功能.

图2揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟.

图3切下一小块面团，检验状态.

图4将面团滚圆，放温暖处，发酵至两倍大.用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，不回缩，就说明发酵成了.

图5将面团取出，用擀面杖擀压排气.

图6均分成6个面团，滚圆，盖上松弛十分钟.

图7取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形.

图8用手指将面饼下端压薄.

图9自上端卷下来，粘合.

图10继续盖保鲜膜松弛十分钟.

图11搓长条.

图12取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上.

图13烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相.烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水.可以放温度湿度器来测量.

图14发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻.

图15烤箱预热，180度，烤20分钟.烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重.

图16取出晾凉，装袋保存即可.

小贴士

1面包机揉面，功率不同，所以时间也会不同，最重要的是检验面团的状态.取一小块面团，用手轻轻撑开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘不规则，这时为扩展状态.

2黄油丁提前软化，切丁，会加速他的软化哦.

3面团一发温度大约为28度，大约发到2倍大，用手指蘸少许面粉，插入面团，如果不回缩，不塌陷，则说明发酵到位了.如果一碰就塌，则说明发酵过度了.

4发酵完成，用擀面杖擀压排气，小面包对这个的要求还不是很高，做土司则尽可能彻底些，这会影响到组织的细腻程度哦！

5分开滚圆后，用保鲜膜盖住，松弛十分钟.松弛后的面团，更容易操作.

6整形后，放入烤箱进行二发.一般情况下，要根据当地的温度和湿度来定，可以放温度湿度计进行测量.没有的可以按照我的方法来我放一大碗热水来帮助发酵，也基本能够达到效果.

7烘烤时间温度要根据个人的烤箱而定，勤观察，表面上色好后，上面可以盖锡纸，防止上色过重，烤糊.