主料猪肉馅400克，马蹄50克，
配料姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺蛋青半只，料酒1勺，淀粉4勺
调料糖醋汁，生抽酱油2勺，盐2茶匙
做法
1陈醋或香醋6勺糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油.这是我自己喜欢的甜酸比例，也可以
2姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎.
3把肉馅倒在大碗中，加入料酒半个蛋青2勺淀粉和葱末姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀.
4然后分几次一边倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，具有粘稠性.
5加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀.
6双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉.锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均.待丸子表面金黄，且炸熟后捞出.
7继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆.
8把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾.
