最知名的泰国菜之一，在泰国，泰国炒粉既是街边排档的美味，在高级餐厅也广受欢迎.这道菜具有泰餐典型的热辣酸甜的风格.
用料
袋装米粉 180g猪里脊 50g生虾肉 30g炸豆腐块 50g小洋葱 4只鸡蛋 2只泰国香椒膏 2茶匙鱼露 4汤匙 白醋 1汤匙 红糖 2汤匙 柠檬汁 2茶匙 豆芽菜 75g小洋葱 15g新鲜盐炒花生 50g油 3汤匙
做法
- 将米粉完全浸泡在热水中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用.
- 将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状.虾肉切细碎状.将小洋葱切薄片.豆芽菜去根部.去皮熟花生略切成小块.炸豆腐切成1.5cm见方的小丁.
- 鸡蛋加盐打散成蛋液.
- 调味汁由鱼露香椒膏红糖白醋在容器中充分混合而成.
- 大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末.先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀.
- 将此时锅中的材料
用锅铲拨到锅的一边，留出油.在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片. - 将锅中所有材料
混合在一起翻炒.加入调味汁炝锅. - 放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料
干涩，可另加入少许油. - 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟.撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可.
小贴士小贴士小贴士
- 为了便于您在家中烹饪，对于原料作了少许变更，但并不会影响其口味.
- 食用时可佐以糖蒜.
- 泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到.也可自己制作，
做法
参见本期相关内容.
